MOLHO DE PIMENTA: Marcas líderes crescem
A categoria molho de pimenta esteve presente na primeira edição da Top Foodservice, em 2021. Quatro anos depois, as três primeiras posições foram mantidas, mas com crescimento de lembrança.
Tabasco foi novamente o molho de pimenta mais lembrado pelos operadores Foodservice. Se em 2021 a marca teve 24,5%, nesta edição os números cresceram nesta edição para 29,2%, em tranquila liderança. Entretanto, a vice-líder Gota foi quem apresentou maior crescimento, saltando de 7,4% para os atuais 12,9% – acréscimo de 5,5%.
A Maratá (que é dona da marca Gota) aparece novamente em terceiro, com leve oscilação de 5,5% para 5,1%. Se somarmos Gota + Maratá, temos um número de 18% – o que constitui ameaça maior para a líder de menções do segmento.
Também é importante lembrar que a marca Gota teve um desempenho forte na edição 2024 da Top of Mind Awareness Estado de São Paulo. Foi lembrada por 13,2%, contra 10,4% da Tabasco.
O molho da Cepêra tem leve vantagem (3,1%) para os perseguidores Quero (1,5%), Kenko (1%) e D’Ajuda (1%), todos na disputa pela quarta colocação. Outras respostas somam 28,4% e um percentual relativamente baixo de entrevistados não lembrou de nenhuma marca: 17,8%.
No frasco tradicional de 60g, a líder Tabasco possui cinco tipos de molho, cada um com uma intensidade de ardência: Original (receita tradicional), Green (jalapeño verde), Chipottle (defumada), Caiena (com alho) e a mais ardida de todas, Habanero. Já nos frascos de 256ml, as opções são o molho Sriracha e o Agridoce.
Apesar do nome ter origem mexicana (Tabasco também é nome de um dos estados do México), a Tabasco é uma marca dos Estados Unidos, estabelecida estado da Louisiana e produzida pela McIlhenny Company, uma empresa familiar, desde 1868.
Inicialmente, as pimentas eram plantadas localmente, em Avery Island, mas atualmente são cultivadas no México. Desde a década de 1970, os molhos da Tabasco são trazidos ao Brasil pela importadora Aurora Fine Brands.
Já a Maratá é uma empresa brasileira, sediada em Sergipe. Ela disponibiliza a pimenta Gota nas versões vermelha (embalagens de 75ml, 150ml e 740ml), pimenta verde (75ml e 150ml), pasta de pimenta vermelha (200ml) e a pimenta biquinho em conserva (200ml).
A empresa líder se destaca na produção de sucos em vários formatos, café, açúcar e adoçantes, achocolatado, mistura para bolos, castanhas, temperos, milhos diversos, farinhas matinais, conservas, molhos de tomate prontos, salgadinhos, entre outros.
O Grupo Maratá existe há mais de 50 anos no mercado, sob a liderança do empresário sergipano José Augusto Vieira e possui sete unidades industriais, todas em Sergipe.
